1、提前用冰水泡软吉利丁片。（有弹性，但是还拉不断，然后要去除多余的水分）

2、果茸+糖放入奶锅，煮开，关火。

3、关火后，先降温到60度左右，放入吉利丁片，搅匀，让它彻底融化。再将草莓隔冰水降温到20度以下。（超过80度加入吉利丁，凝结效果会变差）

4、淡奶油打到6分发（有纹路有长勾），和20度以下的草莓混合均匀放入冰箱冷藏。（用画圈和翻伴的手法）

5、第二天直接拿出来用电动打蛋器打至顺滑